สูตรสำหรับร้านอาหาร ก๋วยจั๊บน้ำใส

นักประดิษฐ์เสนอได้ว่านี่เป็นสูตรพื้นฐานของก๋วยจั๊บน้ำใส แต่อาจจะมีการปรับแต่งเพื่อให้เหมาะกับร้านคุณเองได้ ตัวอย่างสูตรดังนี้:

ส่วนผสมหลัก:

เส้นก๋วยจั๊บน้ำใส (เลือกใช้เส้นราเมนหรือเส้นก๋วยจั๊บตามความชอบ)
หมูสับหรือเนื้อวัวสับ (สามารถเลือกใช้หมูหรือเนื้อตามความชอบ)
กุ้งสด (ถอดเปลือกแล้วและเอาแต่หัว)
ผักคะน้าหรือผักชนิดอื่นๆ (ตามความชอบ)
ห่อหมูสับหรือห่อกุ้ง (หรือเลือกใช้ทั้งหมูและกุ้ง)
เนื้อหมูหมักหรือเนื้อวัวหมัก (สำหรับหมูหมัก/เนื้อวัวหมักที่เตรียมไว้แล้ว)
กระเทียมสับ
เครื่องเทศตามความชอบ (เช่น พริกไทยขาว)
น้ำซุป:

น้ำเปล่า
หอมใหญ่หรือหอมแดง
กระเทียม
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลาหรือซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
เกลือ
ขั้นตอนการทำ:

ในหม้อน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมสับลงไปและเครื่องเทศตามความชอบ นำเนื้อหมูหมักหรือเนื้อวัวหมักลงในน้ำเดือด สุกและเริ่มมีกลิ่นหอม
เมื่อเนื้อสุกเต็มที่ ตักขึ้นและตั้งเครื่องให้เย็น
ส่วนผสมน้ำซุป: ในหม้อใหญ่ ตั้งไฟกลาง นำน้ำเปล่ามาเทใส่หม้อ ใส่หอมใหญ่หรือหอมแดงลงไป และกระเทียม ต้มให้น้ำเดือด
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป และเครื่องเทศตามความชอบ จากนั้นใส่น้ำปลาหรือซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน
ปรุงรสตามความชอบด้วยเกลือ และนำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับที่ต้มสุกมาใส่ลงในน้ำซุป
นำเส้นก๋วยจั๊บน้ำใสไปลวกในน้ำเดือด และกรองน้ำเส้นและนำลงในชาม
เติมเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสับลงบนเส้นก๋วยจั๊บน้ำใส
นำกุ้งสดลงในน้ำเดือดและต้มจนกุ้งสุก จากนั้นจัดกุ้งลงบนเส้นก๋วยจั๊บน้ำใสเช่นกัน
ใส่ผักคะน้าหรือผักชนิดอื่นๆลงในน้ำซุปเพื่อให้เริ่มสลด และเมื่อผักสลดจัดใส่บนเส้นก๋วยจั๊บน้ำใส
เสิร์ฟพร้อมโรยกระเทียมสับ พริกไทยขาว และซีอิ๊วขาวตามความชอบ
นี่เป็นเพียงแนวทางเบื้องต้นของสูตร คุณสามารถปรับปรุงเนื้อหน้าตามความชอบเพิ่มเติม เช่น การใช้ซอสหอยนางรมในน้ำซุปหรือการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติของส่วนผสมต่างๆ และกำหนดปริมาณเนื้อและส่วนผสมตามความต้องการของร้านคุณเองด้วย